為了獲得馬鈴薯的高產，首先要選擇適合馬鈴薯生長的土壤。其基本要求是土質疏松、透氣性好有利于薯塊膨大的輕砂壤土。土壤以微酸性為好，南方山區(qū)的大部分地區(qū)都可以找到適合馬鈴薯生長的土壤和地塊。種植馬鈴薯的地塊的選擇還必須充分考慮到輪作問題，盡量的不連作，也不要與茄科的其他作物實行輪作。

　　馬鈴薯壟作時要開溝起壟，一般行距60厘米左右，壟高20—25厘米。如果用稻田來種植馬鈴薯或者排水不好的地塊，壟高還要高一些。對于分帶輪作的土塊則應用較深的坑種植，持馬鈴薯出土以后再培土起壟。